1、麻辣兔丁主料兔肉1只调料色拉油适量 食盐1勺 冰糖适量 葱1段 姜适量 八角2个 花椒适量 桂皮1块 干辣椒适量 料酒2大勺 生抽适量 老抽适量 泡姜2块 草果2个 豆蔻1个 沙姜3片麻辣兔丁的做法1.鲜兔肉一只2.将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味（兔头和兔后腿留待做卤味）3.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味4.腌制半个小时5.准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2颗6.热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入7.小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入8.改大火，迅速翻炒，至肉色变白9.加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色10.一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加11.加入干辣椒段12.继续翻炒，小火。

【资料图】

2、一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。

3、切记，此过程一定不能加水13.从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分14.当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了15.一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟即可烹饪技巧炒兔肉的时候，油要多一点，因为兔肉本身脂肪少，炒的时候不会出油。

4、2、泡姜从坛子里捞出时，本身盐味比较重，可以切片后用清水泡一泡，就不会太咸了。

5、3、干红辣椒、花椒的量稍微多点，产地又比较正宗的话，炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾！4、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的，但一定不要太多，每样1——2个，放多了会夺味。

6、5、兔肉比较嫩，所以可以不加水，基本靠多油+小火+煸炒+耐心，就能非常容易的炒熟了。

7、6、兔肉属于低脂肪高蛋白肉类，想吃肉又担心长胖的童鞋可以放心吃。

8、7、 兔肉可炒、烤、焖，还可红烧、粉蒸、炖汤，如椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和蘑菇一起煲汤来喝。

9、8、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，所以不加水，只是干炒就可以很容易炒熟。

10、放凉后再吃，风味更佳。

11、9、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

12、希望我的回答对你有帮助不要太麻，不要太辣，小朋友也可以吃半碗的家庭版麻辣兔丁来啦，超级好吃。

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